Кондитерское сырье

Фундучная мука. 100% ядра фундука, очищенные, дробленые, подсушенные, консистенция сыпучая.
Упаковка 500 гр

Патока мальтозная для изготовления кондитерских изделий (пряников, печенья), зеркальной глазури, некоторых сортов хлеба.
Используется как подсластитель, улучшает структуру изделия, делает его нежнее и пышнее.

Пекарский порошок позволяет добиться пористой структуры и увеличения объема готового продукта.
Разрыхлитель применяется для производства всех видов мучных кондитерских изделий и полуфабрикатов (печенья, пирогов, блинов, кексов, бисквитных рулетов и др.).
Использование: 1-3% к весу муки или 25-30 г разрыхлителя на 1 кг муки. Смешать с мукой и просеять вместе. Упаковка 100 гр.

Пектин NH Plus — более сильный аналог классического пектина NH используемый для приготовления конфи и начинок.
Упаковка 1 кг.

Пектин NH Plus — более сильный аналог классического пектина NH используемый для приготовления конфи и начинок.
Упаковка 50 гр.

Пищевая добавка для желирования фруктово-ягодных жидкостей. Смесь подходит для приготовления нейтрального геля, фруктово-ягодных начинок в торты, конфеты и муссовые изделия.
Произволитель: Россия, ILbakery.
Упаковка 50 гр

Пектин яблочный очищенный.
Смесь подходит для приготовления мармелада, желе, джемов и конфитюров, а так же для фруктовых соковых напитков. Пектин яблочный выступает в роли загустителя-стабилизатора средне-быстрого действия (начинает свою работу уже при температуре 74-80С и завершает свою работу при полном остывании). Не нуждается в стабилизации и хранении при низких температурах.
Внимание! Пектин для мармелада нельзя повторно нагревать, он не является термообратимым и не подходит для повторного нагрева, это приведет к нестабильности конечного продукта.
Состав: пищевая добавка Е440 пектин.
Хранить сухую смесь при температуре не выше + 20°C и не ниже - 15°C и относительной влажности не более 75%. Вскрытую пачку необходимо плотно закрывать, для предотвращения попадания кислорода, во избежание ухудшения качества продукта и его свойств.

Термообратимый Pectin NH. Пищевая добавка для желирования фруктово-ягодных жидкостей. Смесь подходит для приготовления нейтрального геля, фруктово-ягодных начинок в торты, конфеты и муссовые изделия.
Произволитель: Россия, ILbakery.
Упаковка 500 гр

Термообратимый Pectin NH. Пищевая добавка для желирования фруктово-ягодных жидкостей. Смесь подходит для приготовления нейтрального геля, фруктово-ягодных начинок в торты, конфеты и муссовые изделия.
Произволитель: Россия, ILbakery.
Упаковка 50 гр

Пектин цитрусовый.
Используется для производства джемов, пастило-мармеладных изделий.
Хранить в сухом прохладном месте при температуре не более 25 С, срок хранения 2 года от даты производства.
Упаковка 50 гр.

Пектин яблочный широко используется в качестве студнеобразователя, эмульгатора или стабилизатора в пищевой промышленности при производстве: зефира, мармелада, пастилы, крема для тортов; гелей, киселей, муссов; майонеза и масложировых продуктов; сыров, йогуртов, мороженого; макарон, булок, кексов.
Упаковка 50 гр.

Гуаровая камедь – пищевая добавка, входящая в группу загустителей, стабилизаторов и эмульгаторов.
Натуральный продукт, производимый из стручков индийской акации (гуаровые бобы) методом экстракции из семян.
По химическому строению Е412 подобна камеди рожкового дерева, имеет свойство образовывать структурированный гель и устойчива к циклам заморозки-разморозки (calorizator). Считается одним из лучших стабилизаторов, повышающих вязкость продуктов.