Кондитерское сырье

Желатин листовой RHEINGOLD (10 листов).
Масса одного листа желатина составляет около 5гр. (120+ блюм) на лист. Листовой желатин более удобен в использовании, т. к. не рассыпается и не требует взвешивания.
Производитель: Германия.

Желатин листовой ПРЕМИУМ VAL DE 180+ блюм (10 листов)

Желатин пищевой Dr. Oetker Professional – высококачественный натуральный загуститель животного происхождения, природный коллаген. Используется как желирующий агент для мясных, рыбных, овощных блюд и, конечно, десертов: желе, мармелада, Панна Котты, холодных чизкейков, маршмеллоу, муссов, суфле и многих других. Обеспечивает формирование плотной упругой текстуры.
Рекомендации по применению: 20 г на 1000 мл жидкости.
Упаковка 100 гр

Желатин пищевой говяжий Dr. Oetker Professional – натуральное высококачественное желирующее средство. Идеально подходит для приготовления широкого ассортимента современных и классических десертов, например, желе, суфле и муссов, а также несладких блюд. Изготовлен из сырья, имеющего сертификат «Халяль».
Рекомендации по применению: 20 г на 1л жидкости.
Упаковка 100 гр.

Желатин быстрорастворимый подходит для приготовления кулинарных и кондитерских изделий. 220 Bloom.
Упаковка 100 гр.

Желатин быстрорастворимый подходит для приготовления кулинарных и кондитерских изделий. 220 Bloom.
Упаковка 500 гр.

Желатин Valde получают из свиных шкурок кислотным гидролизом (в течении 24-48 ч). При этом, в структуре желатина сохраняется преобладание длинных цепочек белка, что в свою очередь приводит к сокращению времени желирования и увеличению прочности по сравнению с желатином полученным щелочным способом (из костного сырья при аналогичной блумности).

Загуститель "Софтбиндер".
Используют в качестве ингредиента для приготовления кондитерских кремов;
загущения различных начинок (фруктовых, мясных, творожных и пр.), соусов (молочных, сливочных);
повышения термостабильности начинок и их устойчивойсти при замораживании.
Способ использования: 30-50 г загустителя на 1000 г продукта.

КМЦ (Карбоксиметилцеллюлоза, СМС) это порошок белого цвета, без запаха и вкуса.
Применяется СМС для изготовления: пищевого клея – он поможет прочно скрепить составные части изделий; мастики – облегчает лепку цветов и фигурок. Упаковка 50 гр. Производитель: Нидерланды.

Описание: изомальт (кондитерский сахар) используют для приготовления карамельной массы.
Состав: изомальт 100%
Рекомендации по применению: разогреть при постоянном помешивании в кастрюле с толстым дном (или в медной посуде, или на водяной бане) до прозрачности. Полученную массу использовать для приготовления карамельного декора. Работать необходимо в специализированных перчатках, чтобы избежать ожогов.
Производитель: Германия.

Описание: изомальт (кондитерский сахар) используют для приготовления карамельной массы.
Состав: изомальт 100%
Рекомендации по применению: разогреть при постоянном помешивании в кастрюле с толстым дном (или в медной посуде, или на водяной бане) до прозрачности. Полученную массу использовать для приготовления карамельного декора. Работать необходимо в специализированных перчатках, чтобы избежать ожогов.
Производитель: Германия.

Инвертный сироп со свойствами меда. Может служить заменителем патоки или меда. Сладость 130, антикристаллизационная способность - 180. Степень инверсии 99,9%. Обладает антикристаллиционными и влагоудерживающими свойствами.
Страна происхождения: Италия.
Упаковка: 250 гр.